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赤色料理には欠かせない。辛味のない唐辛子 Paprika Powder パプリカ(パウダースパイス) スパイス 粉末 香辛料 お徳用 ※ネコポス非対応

529円

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【商品説明】


産地:スペイン

世界中の国々で、料理に赤い色を付けるスパイスとして利用されています。

特に、ハンガリー料理には欠かせないスパイスで、別名「ハンガリアンペッパー」と言われるほど。
グヤーシュ」というハンガリー風シチューや、「チールケパプリカーシュ(チキンパプリカ)」という骨付きのチキンをパプリカで煮込んだ料理など、ハンガリーを代表する料理には、必ずと言っていいほどたっぷりのパプリカが使われています。

一般的に「パプリカ」とは辛味のないものを指しますが、ハンガリーやその周辺諸国では、「パプリカ」といえども色や香り、辛味の有無など種類も様々。
当店で取り扱っているものは辛味がまったくないタイプです。
強力な赤色着色性があるため、着色目的で使用されるとともに、料理の味に重厚なコクを与えてくれます。

パプリカの赤い色素は、油によく溶ける性質を持っている為、油と一緒での調理でその他の具材となじみやすくなり、さらに鮮やかな赤色を引き出すことができます。
光源により変質しやすいので暗所に保存することを推奨します。(他の着色系スパイスも同様)

また、スパイスの「パプリカ」と、サラダなどによく使われている肉厚でカラフルな「パプリカ」とは、呼び名は同じでも品種が異なるものです。
スパイスの原料として使われるパプリカは、果肉が薄く、その赤い色はまったく別格と言っていいほどの鮮やかさ。
乾燥が早く、ホールのまま時間をおくと茶色く変質してしまうため、基本的には収穫後早期に粉砕し、パウダーの状態でのみ流通します。

パプリカの効能として、驚くべきは「ビタミンC」の豊富さ。一般的にビタミンCが多いイメージのある柑橘類よりもより多くの量が含まれています。
また、本来加熱調理に弱いとされているビタミンCですが、パプリカにはビタミンCを壊れにくくする働きを持つ成分も含まれている為、効果的にビタミンCを摂る事ができます! アンチエイジングにぴったりのスパイスの1つです。

■使用例:
・トマト料理、肉料理、魚料理、野菜料理、煮込み料理等
・トマト煮込みに → 玉ねぎやニンニクなどの香味野菜を炒めた後、パプリカを入れて焦げないようにさらに炒めます。お好きな肉類を合わせて、手軽にハンガリー風料理を楽しんで!
・パエリアに → 玉ねぎやピーマン等の野菜と、チキンやシーフードなどお好みの具材にパプリカを振って炒めます。といだ米とコンソメスープを入れて炊き上げれば、パエリア風炊き込みご飯に!


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